料理人が玉川村で「食材の物語」に出会い、開業の可能性を探る

農ワーケーション
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26/11/09

東京の日本料亭に勤める参加者が玉川村を訪れました。玉川村の地域おこし協力隊の多様さや豊かな農産物に関心を持ち、自身の将来的な開業などのキャリアを検討するために参加しました。村の暮らしや生産者との出会いを通して、玉川村の「食」と「人」に触れる一日となりました。

すがまプラザ交流センターで知った、「子どもにやさしい」まちづくり

移住コーディネーターの田中さんから、玉川村の暮らしについて案内を受けました。積雪が少なく東京と変わらない暮らしやすさがあることや、村内の福島空港から全国主要都市へのアクセスが良いこと、高規格道路が整備されていることなど、住環境・交通利便性について紹介がありました。すがまプラザ交流センターを例に、「子どもたちの教育環境へ投入する」という村の姿勢や、Uターンしたい自治体ランキングで全国13位・東北1位を獲得していることなど、「子ども優先」のまちづくりの話に中臣さんも関心を寄せていました。地域おこし協力隊の「フリーミッション制度」や養蜂現場の見学を通して、隊員たちが自らの提案で事業を生み出していく柔軟な仕組みにも触れました。

生産者との出会いで広がる、食と農の可能性

村内の農家 石井さんのもとを訪ね、イチゴや希少なネギなどを栽培する農園を視察しました。中臣さんからは、イチゴをシロップとともに真空パックして減圧・加圧する「真空浸透圧調理」の技法が提案され、加熱せずに本来の酸味や香りを保ちながら透明感と発色を引き出せるという説明に、石井さんも深く感銘を受けていた様子でした。国内では生産が少ない希少なネギについても、「出汁や煮込み料理に使えば劇的な旨味が出る」と高く評価。プロの料理人ならではの視点が、生産者との新たな対話を生んだひとときとなりました。

農家ライフ体験行程表

10/25(日)

14:00 集合
(すがまプラザ交流センター)
14:10 村のご案内 15:00 体験住宅チェックイン 15:20 農作業体験・意見交換 16:00 自由視察
(道の駅や観光拠点の視察、テレワーク)

10/26(月)

10:00 体験住宅チェックアウト
自由視察
(郡山市や須賀川市など生活圏の視察)

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